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  • 日期:2014-03-31点击:116 各种宴会的由来

    何为国宴 说起国宴,也没什么神秘的,是规格高,礼仪性重。曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师,一语道出了国宴的精髓。 何为国宴,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。 其实,就菜肴本身而言,国...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:83 江南第一汤

    素有江南第一汤之美誉的苏州鲅肺汤,是江南一带饭店的一款名肴。多少年来,它以独特的风味赢得了历代美食家的赞赏。 一次,于右任先生偕友人去苏州旅游,在旅途中的石家饭店就餐时品尝到了鲅肺汤,汤味之鲜香使于先生禁不住即席赋诗一首:老桂花开天下香,看...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:136 粽子起源

    偶然翻读《本草纲目》,有古人以菰叶裹黍米煮成尖角,如棕榈叶之形,故曰粽的记载,再望书台上的台历,猛然感悟,过十天八天就要过端午节,吃粽子了。 关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:仲夏端午,烹鹜角黍。200年后南朝梁...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:106 满汉全席简介

    满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:139 中国品尝鲍鱼之典故

    鲍鱼古称鳆鱼,又有镜面鱼、九孔螺、明目鱼等别名,鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有唯我独尊的地位,而能够夠尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宮贵族之流。 中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史,《史記》称鲍鱼为珍肴美味;《汉书王莽传》记载:王...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:178 “八宝素菜”的传说

    八宝素菜是潮州素菜中的代表菜,该菜历史悠久,远在唐宋年间,潮汕一带地区,已有人烹制类似八宝素菜一类的菜肴。八宝素菜用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:83 豆腐的发明者

    中国是豆腐的师傅之国。豆腐丰富了人们的营养,这是对人类的一个伟大的贡献。提起中国的豆腐来,日本人总是怀着敬佩的心情竭力赞扬。 1963年,中国佛教协会代表团到日本奈良参加鉴真和尚逝世1200周年纪念活动,当时,日本许多从事豆制品业的头面人物也参加了...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:186 湘菜历史简介

    湘菜系我国八大菜系之一,具悠久的历史西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年,可谓源远流长。很早以前,仅有官卫及...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:71 河北出色的菜饭

    在国外,讲到熏肉,无不推崇东欧波兰的是上品,殊不知河北怀安县(长城边上,以前是冀绥交界的地方,在北京至太原铁路线上)柴沟堡的熏肉,才真是香味双绝。湖南东北幕阜山区如平江等县做的熏肉,也很有名,但都是用腌肉加熏,膘厚肉薄,质量总不及柴沟的熏肉...阅读全文

  • 日期:2014-03-31点击:158 年夜饭、守岁酒

    除夕的夜饭,既是一年辛苦忙碌、辞别旧岁的重要时刻,又是具有祈望将来,迎接新年的特殊意义,当全家老少合欢团聚,共进年夜饭的时候,其乐融融,洋洋得意,自不必细说。在上海的风俗中,年夜饭这顿丰宴,同样很隆重。席面上鱼肉珍馐,花色繁多。糖腊银丝芥...阅读全文

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